Анчо (Ancho) - 15 бр. семена

Този класически мексикански тип е интересен с това, че името му се променя според начина на употреба. Когато плодът се бере зелен, се нарича Poblano, а след узряване и изсушаване е известен като Ancho. Oпределя се като една от най-големите и, особено в Мексико, една от най-масово отглежданите люти чушки.

Меката лютивина позволява да се използва целият плод, а едрият размер го прави особено подходящ за пълнене и печене. При сушене вкусът става по-концентриран, а плодът придобива характерния за Ancho много тъмен цвят.

Характеристики на сорта

• Име: Анчо Поблано (Ancho / Poblano)
• Други наименования: Para Rellener / Pasilla / Joto
• Ботанически вид: Capsicum annuum
• Тип: Едроплодна, слабо люта чушка
• Лютивина: 1 000–2 000 SHU
• Форма: Сърцевидна
• Вътрешност: Трикамерна
• Цвят: Много тъмнозелен → кестеняво-червен
• След сушене: Почти черен
• Poblano: Наименование на зеления плод
• Ancho: Наименование на изсушения плод
• Основно приложение: Пълнене, печене, сушене и мексиканска кухня.

🔥 Лютивина

1 000–2 000 SHU

Това е мека люта чушка, при която вкусът има много по-голямо значение от силната пикантност. Доставчика посочва официална стойност от 1 000–2 000 единици по скалата на Scoville.

Ниската лютивина е голямо предимство при пълнене – може да се използва целият плод, без ястието да става прекалено пикантно.

🌱 Засяване и отглеждане

Засяване: януари – април
Място: на закрито
Температура за покълване: 20–30°C
Оранжерия: препоръчителна за по-висок добив
Засаждане на открито: около края на май
Опора: по-високите растения могат да се привързват към колове
Подрязване: възможно за оформяне на по-компактно растение.

През есента растенията могат да бъдат преместени в саксии и поставени на светъл перваз, където да продължат плододаването.

🍴 Кулинарно приложение

Poblano и Ancho предлагат две различни приложения на една и съща чушка.

Зеленият Poblano е отличен за пълнене, печене и грил. Едрите плодове и меката лютивина го правят особено подходящ за пълнене със сирена, месо, ориз или зеленчуци.

Когато плодовете узреят и бъдат изсушени като Ancho, те могат да се използват за мексикански сосове, маринати, супи, яхнии и подправъчни смеси. Именно възможността един сорт да се използва по толкова различни начини е едно от големите му предимства.

💡 Съвет от Urban Botaniks: При Анчо Поблано най-силният акцент за продуктовата страница е „един сорт – две приложения“. Берете плодовете зелени и ги използвайте като Poblano за пълнене и печене, или ги оставете да узреят и ги изсушете, за да получите традиционния Ancho. Така описанието остава по-сбито и не повтаря излишно техническите характеристики.